安納芋(あんのういも)
種子島の安納紅・安納こがねについて
種子島の安納芋
安納芋とは、紫芋と共に種子島の芋を代表するさつまいも。高水分で、焼くとまるでクリームのように
ネットリとした食感、生の状態で１６度にもなる糖度で人気が非常に高まってきた。時間をかけ
て上手に焼くと糖度が４０度前後にもなる。「案納芋」は変換ミス。
糖度の割にはカロリーは低く、焼いた後に冷やして食べても、アイスクリーム感覚で楽しめる。 栽培はやや難しく、単位面積あたりの収穫量もやや少ない品種。
調理に際しては、ゆっくりと時間をかけて加熱すると、より美味しくなる。また、掘りたての新 鮮なものよりも、３週間から一ヶ月以上熟成させると、最も糖度が上がり美味しくなる。この品 種の特徴は、試験場などで粘質性と呼ばれるその食感に有り、クリームのようにトロッとした食 感で、在来の焼き芋らしいホクホク感は全く無い。
「安納地区だけでしか生産されない」ものではない。西之表市石堂にある鹿児島県農業試験場熊毛支場 において系統選抜という方法で改良されたものを改めて「安納」の名前を冠して平成10年に命名された。 （元になった芋は古くからあった。）平成25年まで種子島地区にのみ限定許諾されている。
メディアなどでは時折「幻の〜」などと紹介されるが、種子島では年に数千トンも生産される人 気品種。ただ、やはり工業用甘藷よりは、栽培や収穫後の扱いが難しく単位面積あたりの収量も 少ない。「蜜〜」などの名称は販売事業者などによる商標（商品名）。
現在、ＪＡ西之表など種子島の事業者から出荷しているようなバイオ苗（無菌苗）から栽培した
紫芋（種子島ゴールド）や安納芋は収穫後直ぐでも、かなり甘い芋だが、収穫後２〜３週間
程度の追熟期間を設けると更に甘さが増す。
安納芋栽培に於いてバイオ苗を使用する理由は、種芋を選抜するだけではウィルス感染を防げな いから。ウィルスに感染した芋は本来の形状などの性能を発揮出来なくなる可能性が非常に高く なる。
バイオ苗とは、さつまいも蔓の芽の先端（成長点）部分を無菌室で育てたもの。（遺伝子操作な どの方法ではない。）
保管は他のさつまいも同様やや難しい。低温では傷んでしまうため、冷蔵庫の野菜室で保管する 場合は設定温度を９℃以上にする必要がある。切り口などからの水分の蒸散によっても傷むので、 乾燥しすぎないように注意が必要。長く保管する場合は、焼いてから冷凍しておくのが確実。
安納芋の苗・種芋について
安納紅や安納こがねは育種登録上、鹿児島県の所有となっており、種子島だけに限定許諾された品 種。そのため安納紅や種子島ゴールドのバイオ苗は種子島の農家しか入手できない。（＊安納こがねの バイオ苗は生産されていない。）平成２４年 安納芋・安納こがね・紫芋 商品一覧
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安納芋 Orga在来セット（品種名；安納紅） 平成24年産。100〜400g大小混在。Orga在来基準では、多少の異形や小傷のあるものも混ざります。業務用では量販店様向けです。 10月中旬から |
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安納芋 通販セット（品種名；安納紅） 平成24年産。種子島のあんのういもです。ご贈答向けの一般Ａ品で、100〜400gの大小混在（一箱に２５個前後）です。 10月中旬から |
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安納芋プチサイズ（品種名；安納紅） 平成24年産。種子島のあんのういもです。一つの重量が50〜100gの鶏卵大（ＳＳサイズ）です。おやつに便利な大きさです。 10月中旬から出荷開始です |
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安納芋 訳有りＢ(+)（品種名；安納紅） 平成24年産。種子島のあんのういもです。多少の異形や小傷、小さな虫食い跡などがあります。ご自宅用にどうぞ。 10月中旬から |
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お試し3kgセット（品種名；安納紅） 平成24年産。種子島のあんのういもです。100〜400g大小混在の一般Ａ品です。安納芋が初めてならお試し用にどうぞ。 10月中旬から |
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特選5kgセット（品種名；安納紅） 平成24年産。種子島のあんのういもです。200〜300g前後までの形状の揃った特Ａ品です。大切な方へのご贈答に。 10月中旬から |
安納こがね
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安納こがね 5kgセット（品種名；安納こがね） 平成24年産。様々な名前を付けられていますが、品種名は安納こがねです。100〜400g大小混在の一般Ａ品です。甘さは安納紅と同等です。 10月下旬から |
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安納こがねプチ 5kgセット（品種名；安納こがね） 平成24年産。種子島の安納こがねです。一つの重量が50〜100gの鶏卵大（ＳＳサイズ）です。夕食前に２〜３個をどうぞ。 10月下旬から |
紫いも
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紫芋（品種名；種子島ゴールド） 平成24年産。種子島の甘い紫芋です。100〜400g大小混在で、多少の異形や小傷のあるものも混ざります。 10月下旬から |
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紫芋プチサイズ（品種名；種子島ゴールド） 平成24年産。種子島の甘い紫芋です。一つの重量が50〜100gの、オーブンでも加熱しやすい鶏卵大（ＳＳサイズ）です。 10月下旬から |
焼き芋・芋焼酎
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安納芋の冷凍焼き芋 安納芋を時間をかけて焼き上げ急速冷凍した焼き芋です。一袋に５００ｇ（４〜５個）ずつ入っています。クール冷凍便でお届け。通年 |
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安納芋・紫芋の焼き芋 紫芋と安納芋の冷凍焼き芋です。一袋に５００ｇ（４〜５個）ずつ入っています。紫芋と安納芋の袋数は自由に設定していただけます。 クール冷凍便でお届け。通年 |
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芋焼酎 しま安納（製造元；高崎酒造） 安納芋が原料の芋焼酎です。芋焼酎ながら柔らかい口当たりが特徴で、なおかつ味わい深い芋焼酎。いずれも一升（1,800ml）ビン入り |
